EL CERDO IBÉRICO
El cerdo ibérico se cría en las dehesas ibéricas de toda la península y están adaptados al ecosistema. Los cerdos realizan ejercicio físico y se mueven ampliamente por las dehesas arboladas. Los productos derivados de este tipo de cerdos se caracterizan por la grasa que tienen infiltrada y hace que su carne sea más jugosa con grandes valores nutricionales.
Alimentación cerdos ibéricos
La alimentación de estos animales es esencial para determinar las características tan especiales que tienen.
Estos animales tienen diferentes fases de engorde hasta su curación. Cuando son ibéricos, pueden ser de 4 clases diferentes en función de la alimentación en cada fase.
- Los ibéricos de cebo, son animales que su alimentación se basa principalmente en piensos, legumbres y cereales. Este tipo de cerdo no se cría en el campo sino en cebaderos.
- Cerdos ibéricos de cebo de campo son animales que tienen la misma alimentación que los anteriores pero éstos gozan de la libertad en las dehesas.
- Cerdos ibéricos de Recebo, son cerdos que se alimentan de piensos naturales, de cereales y legumbres, viviendo en las dehesas ibéricas pero en el período de montanera (desde noviembre a Marzo) son alimentados a base de bellotas hasta que alcanzan su peso óptimo.
- Bellota, son cerdos que viven y son criados libremente en las dehesas, son alimentados por piensos naturales y en el período de montanera se alimentan a base de bellotas hasta que alcanzan su peso óptimo.